原创 莲藕烧鸡腿色泽红艳,酥软滑润,醇厚鲜香

摘要:北京时间20191202关于【原创 莲藕烧鸡腿色泽红艳,酥软滑润,醇厚鲜香】的具体情况和说明,让www.fgddmx.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

原料:鸡腿400 克,莲藕250 克,葱段10 克,姜片5 克

调料:红葡萄酒3 大勺,酱油1 小勺,盐1 小勺,香油1 小勺,色拉油1 杯

1. 鸡腿剁小块, ①加入1/3小勺盐、1/3 小勺酱油、一半的葱段和姜片搅拌均匀,腌制5 分钟。

2. 莲藕洗净去皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡10 分钟,沥干水分。

3. 锅内倒入色拉油烧至六成热,放入鸡腿块炸至上色捞出。

4. 再放入莲藕块炸至上色,倒出沥干油分。

5. 锅内留2 大勺色拉油上火烧热,放入剩余葱段和姜片炸香,加入适量清水、剩余酱油和盐以及红葡萄酒、鸡腿块和莲藕块。

6. 用小火烧至软烂汁浓,拣出葱姜,淋香油,颠匀出锅装盘即成。

制作小贴士

① 腌制时酱油用量要少,以免油炸后色泽发黑。

② 掌握好莲藕的下锅时间,保证莲藕和鸡腿同时达到成菜的口感要求。

选自《鸡香如意》这本书,版权所有。


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